汇率不是谁算出来的,汇率是根据中国人民银行发布的外汇牌价来的,正常确定汇率的方式是出口当月1日的中国人民银行发布的汇率,但实际操作退税过程中,有的单位采用报关单出口当日的汇率来确认收入和退税额,有的税务局也是认可的,但无论选择哪种,都不要随意变更。至于收你的手续费,可以计入财务费用——手续费,跟汇率没关系。汇率变动引起的损益计入财务费用——汇兑损益。
看你多长时间能把外汇收回来了,如果马上能全部收回的话,按现行汇率即可。
如果需要两三个月收汇的话,按现行汇率减0.1元计算。
如果要三个月以上的话,按现行汇率减0.2元计算。
当然,这只是估算,实际上是没有一个最好的方法去规避风险的。