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乳脂奶油称为动物奶油，从天然新鲜牛奶中提取，富含维生素、钙、铁等微量元素，不含色素和化学稳定剂，乳脂奶油中饱和脂肪酸含量比较高，相对于植脂奶油而言，乳脂奶油反式脂肪酸含量较低，更容易消化。通常适量吃乳脂奶油对身体无害，还能补充人体所需营养。
植物奶油跟动物奶油的哪个好
动物奶油和乳脂奶油在定义、特点和作用方面存在区别。
1、定义：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富，天然健康。
2、特点：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
3、作用：乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
动物奶油好。
1、口感：植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，是美国人维益在1945年发明的。植物奶油通常是由植物油经过氢化处理后制成的，口感和质地与动物奶油有所不同。虽然植物奶油的价格更低，口感和营养价值不如动物奶油。
2、危害：植物奶油中有反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，被世卫组织列入黑名单。长期吃植物奶油，不利于健康。动物淡奶油主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。从口感、营养和健康方面考虑，动物奶油更好。