鱼秧、鱼苗。
仔鱼，别称凤尾鱼，俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。仔鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。
体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。
生活习性：
仔鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4～8月，长江中下游清明前的仔鱼品质最好。
食用价值：
仔鱼是世界重要的小型经济鱼类之一，分布于世界各大海洋中，在我国的东海、黄海有丰富的仔鱼资源。仔鱼体延长，侧扁，长13cm，银灰色，肉质细嫩，味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品，俗称“银鱼柳”。
现代科学研究表明：仔鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实仔鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。
尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用仔鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。仔鱼罐头，必须选用带卵母鱼（上海人俗称“烤仔鱼”）。加工制作程序要求十分精细。
先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。仔鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。
鱼罐头有哪些
鱼罐头有哪些，鱼罐头属于一种即食产品，非常的方便而味道也是很美味的，鱼罐头近几年在市面上特别畅销，有时候超市还会卖断货存在供不应求的情况，那么鱼罐头有哪些呢？
鱼罐头有哪些11、甘竹牌
品牌创立时间：1988年
甘竹牌始创于1988年，隶属于广东甘竹罐头有限公司，公司专业从事鱼类罐头、果蔬类罐头、粥类罐头等多种罐头产品的生产、加工与销售，产品畅销全国以及东南亚地区。
2、梅林MALING
品牌创立时间：1930年
梅林始于1930年，隶属于光明食品集团，是十大午餐肉品牌之一，除午餐肉罐头外，也生产鱼罐头和各种肉制罐头，产品以安全、健康、美味著称。
3、古龙Gulong
品牌创立时间：1994年
古龙国内罐头行业很有影响力品牌，隶属于厦门古龙食品有限公司，公司成立于1994年，专业从事罐头及调味产品的研发、生产与销售，产品品质可靠，口味纯正，得到了广大消费者的广泛赞誉。
4、鹰金钱
品牌创立时间：1958年
鹰金钱是广州轻工工贸集团有限公司旗下品牌，公司始建于1958年，是国内较大的罐头食品加工企业，主要生产鱼类、肉类及饮料类罐头产品，产品遍销全世界。
5、大洋世家
品牌创立时间：2009年
大洋世家是万向三农集团旗下品牌，集团拥有国内较大的金**鱼加工基地，生产的罐头产品销量一直在国内同行业中名列前茅。
鱼罐头有哪些2罐头的种类有哪些
罐头大致分为水果罐头、畜禽类罐头、蔬菜罐头等等。
1.先说水果罐头，水果罐头有葡萄罐头、黄桃罐头、草莓罐头、山楂罐头、什锦罐头等，水果罐头根据它的名字就知道罐头里的水果是什么?有酸味的'水果，甜味的水果，一般都是甜味的水果，里面大部分的种类是水果、糖和水。罐头品种齐全，任你挑选。
2.畜禽类罐头，罐头都是需要密封杀菌、保质期等，我们比较常吃得最多的出禽类罐头就是午餐肉罐头、猪肉火腿，午餐肉罐头
猪肉火腿罐头就是顾名思义就是猪肉、淀粉、盐制作而成，还有牛肉罐头大部分食材都是用牛肉而成。这些罐头虽然没有实打实的肉类吃起来新嫩多汁，但是价格实惠、保质期也相当长。
3.蔬菜罐头，这类罐头就没有睡过罐头和畜禽类罐头受欢迎，蔬菜在生活就可以新鲜的买，蔬菜罐头比较多的就是辣酱，这类罐头一般就是家里调味或者蘸酱吃的一款罐头。还有就是沙拉罐头，代表的沙拉罐头就是玉米粒罐头。
4.鱼类罐头，鱼类罐头比较出名就是金**鱼罐头，金**鱼可以做成沙拉，一般减肥的人爱吃的低脂、低热量、蛋白质的美食。
还有就是沙丁鱼罐头、丁香鱼罐头、三文鱼罐头等，网络上频繁出现的鱼类罐头就是鲱鱼罐头，网红就会在网上挑战吃恶臭味的罐头吸引眼球，如果你想挑战吃鲱鱼罐头，就要注意自己口腔在嘴里臭味回旋，绝对会颠覆你对臭味的看法。
鱼罐头有哪些3甘竹牌
甘竹牌始创于1988年，隶属于广东甘竹罐头有限公司，专业从事鱼类罐头、玉米类罐头、豆类罐头、凉茶以及椰子汁的生产、加工与销售，产品畅销全国以及东南亚地区、港澳地区，其豆豉鲮鱼罐头在市场占有较高地位。
甘竹牌豆豉鲮鱼罐头同时包含了两种地道的广东食材，精选淡水餐鲮鱼配以豆豉加上辛香料，使用现代工艺制作而成，鱼肉香酥丰盈，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香，用来做菜也是不错的选择。罐装设计密封性良好，易保存，保质期36个月。
上海梅林
梅林始于1930年，隶属于光明食品集团，是颇受大众消费者青睐的午餐肉/罐头品牌，专业从事肉及肉制品
休闲食品的生产制造以及综合食品分销，旗下拥有冠生园、大白兔、苏食、梅林、佛手、华佗、正广和等品牌，主要产品包括梅林午餐肉罐头、爱森苏食冷鲜肉、冠生园蜂蜜、大白兔奶糖、联豪牛排等。
梅林茄汁沙丁鱼罐头选用沙丁鱼、水、番茄酱、白砂糖、食用盐等配料制成，沙丁鱼香味浓郁，肉质纤细绵密，鲜香味美，回味悠长。吃法多样，可随心搭配食用。保质期为3年，建议在常温下储存，开封后需冷藏。
林家铺子
林家铺子成立于1996年，隶属于大连林家铺子食品股份有限公司，是东北较大的高温杀菌罐装食品制造商，主要从事畜禽水产罐头、果蔬罐头等产品的生产和销售。
林家铺子香酥黄花鱼罐头产自辽宁省大连市，选用黄花鱼、植物油、水、白砂糖等配料制成。黄花鱼肉质细腻，鱼骨酥烂，鲜香味美
采用玻璃罐真空密封包装，巴氏杀菌，无防腐剂，封存性好，保鲜度高，适合家宴、聚餐、野游等。保质期为24个月，建议在常温的条件下储存，开封后需冷藏。
古龙食品
厦门古龙食品有限公司始建于1954年，是国内罐头行业颇具影响力的食品企业，隶属于厦门轻工集团有限公司，集罐头食品
软包装食品以及调味品的研发、生产、销售和服务于一体的食品生产商，产品畅销世界约80个国家和地区，特别是在新加坡、马来西亚、印尼等国家和地区，古龙已成为罐头界的领袖品牌。
古龙茄汁沙丁鱼罐头传承百年罐头制作工艺，使用沙丁鱼、水、番茄酱、白砂糖、盐、谷氨酸钠（味精）、香辛料制作而成，不含有化学防腐剂，色泽鲜艳，酸甜滋润，肉厚味浓，不管是拌饭、拌面、配菜、做寿司都可以用上。