所需食材：咸菜疙瘩，青红辣椒，大葱，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。
做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细，也不要太粗，比火柴杆稍细一点最好。
2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝。
3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。
4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合，再加入蚝油，生抽，香醋，香油，白糖。
5：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了。凉拌咸菜丝制作完成。
技术要领总结：
1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的。
2：咸菜丝最好是提前浸泡，充分去除咸味，但是也不要将咸味彻底去除，稍微留一点最好。
3：拌的时候，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的。
4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料，再加盐就太咸了。
大厨小窍门：不喜欢吃香油的，可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时，捞出控干水分，冷油下锅，再加点八角，姜片进去，小火慢慢炸至花椒变色就可以了，凉透后装入密封的容器内，随吃随取！
生姜好种植吗
生姜原产于印度和我国热带多雨地区。我国自古就有栽培，除东北、西北寒冷地区不能栽培外，其它地区都能栽培。
黄心生姜是湖南省新邵县的地方品种，是江南各省九大生姜品种之一。早在1300多年前，唐代医学家孙思邈先生来新邵县龙山（海拔1531m）考察药源时，就发现有野生生姜。1986年邵阳市科协组织考察新邵县龙山一带植被时，也发现有野生生姜。200多年前，扶锡丰高一带开始人工种植生姜，其表皮光滑鲜亮，块茎辣味较强、辛味较浓、粗纤维少、肉质细嫩，姜块黄皮黄肉，故称黄心生姜。单蔸鲜姜重300-1000g，亩产1000-3000㎏，高产达5000㎏。据资料，新邵县1952年产鲜姜4500吨，1959年6407吨，1990年20000吨，在不断增长，成为山区农民的一条致富途径。
上世纪50年代，新邵县联合工厂创办了生姜加工企业，加工生产红糖姜片和盐红姜在省内市场销售，后经县外贸局出口到新加坡、马来西亚和泰国，受到华侨华人和当地人的欢迎。1960年，加工开始滞销，停止加工生产。1967年新田卜镇供销社兴办了一家生姜加工厂，恢复了糖红姜片、盐红姜片生产，年加工成品姜片100吨左右，以每袋50-500g包装，在湖南供销社系统销售。上世纪80年代后期供销社体制改制后，停止加工生产。
生姜具下列特点：
一是生姜不耐寒冷。日平均温度20-25℃开始萌芽，25-28℃茎叶生长，35℃生长缓慢，16℃以下停止生长。姜田内空气相对温度70-80％为好。
二是生姜较耐阴凉。怕阳光直射。因此，在生长发育期要搭建阴棚。
三是生姜喜微酸性土壤。PH值6时，生长最好，产量最高。PH值5以下和8以上生长不良，产量低。
四是产量逐年下降。土壤产品产出越多，农产品从土壤中带走的中微量元素就越多，土壤含量越少，需要人为补充，才能获得高产。
一、选种催芽
（一）选种
每块种姜50-100g为好。要求肉厚、无干缩、腐烂、受冻、病虫为害的健壮种姜做种。
（二）消毒
为防种姜带病，将选好的种姜进行消毒处理。用嘉奖令（40％已唑醇）1包+美思达1包（6％春雷霉素）+根旺1包+极可善1包+水10㎏的比例，浸种姜30分钟，取出凉干表皮水分后催芽。
嘉奖令能抑制真菌性病菌；美思达能抑制细菌性病菌；根旺能打破种姜休眠，促芽萌好；极可善能愈合伤口，防止病菌侵入。
（三）催芽
催芽时期为3-4月，催芽方法有炕上催芽、灶上催芽、地窖催芽、猪牛粪堆积发热催芽、土坑锯木灰或稻壳熏烟加热催芽和阳台日照催芽等方法。催芽温度以22-28℃为好。
二、整地施肥播种
（一）整地
生姜为浅根系草本植物，细根粗而少，分布在土壤中30㎝以上。要求土壤疏松、肥沃、透气、排水良好的壤土或砂壤土为好，冬季挖土冻坯，冻死地下幼虫、虫卵和病菌。春季再细翻一次，整平。
（二）施底肥
施足底肥是生姜优质高产的基础。在播种前，一般每亩施腐熟猪牛粪3000㎏+复合肥50㎏。没有腐熟猪牛粪时，每亩用雷力15-10-151包+甲壳素4包+多保1包+TD菌3㎏或雷力15-10-151包+澳利生物有机菌肥4包+澳利菌剂20㎏的比例，混合后，撒施土表，翻入土中，7天后播种。
（三）播种
1.平土姜按行距40㎝（1.3尺），株距30㎝（1尺）。开行距沟，沟深13㎝（4寸），按株距排放种姜，姜芽朝上，盖土。亩栽5000株。
2.窝子姜按行距40㎝，株距30㎝挖，深10-15㎝，将种姜放入沟内后盖一层薄薄细土。亩栽5000株。
3.埂子姜按埂高30㎝，埂沟宽15㎝、埂底宽33㎝、埂面宽20㎝，以株距25㎝，将姜种放入沟内，盖一层薄薄细土。亩栽5000株。
三、追肥
年追肥3-4次。
第一次：苗高15㎝，用雷力高氮冲施肥1包+水750㎏比例淋蔸，促进地上部生长迅速。
第二次：在第一次施肥后20天，施用雷力高钾冲施肥1包+水750㎏比例泼施，促进地下部块茎膨大。
第三次：7月中旬，用高钾冲施肥1包+水500㎏比例泼施，促进地下块姜迅速膨大或雷力海藻肥每亩施15-10-151包+菌肥2包，混合，开通沟，撒施沟内，盖土。
第四次：8月中旬，每亩用高钾冲施肥1包+水500㎏比例泼施或冲施。促进姜块肥大，提高产量和品质。
四、排水、灌水
（一）排水5-6月易出现暴雨使姜田积水，应及时排水。姜田积水6小时，土壤就会缺氧，根系因缺氧死根，造成绝收。
（二）灌水7-8月是生长旺盛期，生姜需水量大，也是规律性干旱期，当连续干旱15天以上，应及时灌水，以早晨或傍晚灌水为好，每亩灌水2000㎏为宜。中午气温高灌水容易死苗减产。
五、搭建荫棚
生姜最怕晒，阳光直射生长不良，姜块小，产量不高，品质不好。7月上旬要在姜田搭建荫棚为姜苗遮荫，才能生长正常，高产优质。用遮荫网、或稻草、茅草搭建荫棚，棚架高1.5m。也可用松树扦插姜土做遮荫物。
六、喷叶面肥
出苗后，用雷力20001包+极可善1包+水15㎏比例喷施，15天一次，连续3次。8月中旬，单用海得丰1包+水15㎏比例喷施，能促进地下姜块膨大、提高产量、品质。10天后喷第二次效果更好。
七、病虫害防治
（一）病害：有姜瘟，为细菌性病害；灰霉病、纹枯病为真菌性病害。立枯病，真菌病害。
（二）害虫：有地老虎（土蚕子），为害姜苗；姜螟（钻心虫），咬食幼茎；猿叶虫（菜叶虫），为害叶片。
1.出苗时：用苗不死1瓶+一窝端2支+根旺2包+极可善2包+水30㎏比例淋蔸。杀死地下害虫，防止立枯病、姜瘟病发生。
2.苗高15-20㎝时：用美思达2包+五岳神攻1瓶盖+雷力20002包+极可善2包+水30㎏比例喷雾，控制姜瘟、灰霉病，补充营养，愈合伤口，杀死姜螟、猿叶虫。可根据当地水稻病虫害防治时间防治生姜病虫害。（见生姜营养套餐与病虫害防治方案）
八、采挖
（一）瓣老姜（姜种）：7月瓣老姜，市场销售，提高效益，不会影响子姜生长。
（二）挖子姜：8月上旬开始销嫩姜，直至11月完成。
峤山镇的产业特色
农业上有“三分种，七分管，十分力气保丰收”的说法，不论在任何作物种植管理上都通用，由此可见要想实现作物的最后的高产优收，种植方法和管理措施都是起着决定性的作用。对于大姜种植来说，更是如此。下面就和大家一起详细了解下大姜高产优收的种植管理技巧，希望对大家能有所帮助。
1、选好种植地
首先来说，大姜不能长期重茬连种，应当和水稻、豆科类、十字花科类作物等进行轮茬耕种。但一定不能在前茬为烟草、花生、大白菜、茄科等作物的地块上种植，否则会诱发或者加重姜瘟病的发生。
其次来说，大姜喜温湿、不耐强光、生长周期长、需肥量大，应当选择土层深厚、松软肥沃、排水性较好的地块种植，新开垦的弱酸性山坡地比较好。
再次来说，为更好的综合利用土地，提高种植收益，在大姜种植过程中，前期可以适当套种些蔬菜或者春播作物，后期可以套种些能为大姜遮阴的上棚架的瓜豆作物。
2、整地施肥
首先，大姜属于根系弱、扎根浅的浅根系作物，既不耐旱也不抗涝，为了给大姜根系发育和吸收提供优良的土壤环境，在大姜种植前，应当对地块进行30厘米左右的精耕细翻，然后采取起垄种植（垄的宽高深可以分别为60厘米X 30厘米X 30厘米），并提前挖好排水沟。
其次，大家生育期长、需肥量多，在播种时应当使足底肥。有条件的最好采取测土配方施肥，没有条件的可以每亩施入施入2500-3500公斤的腐熟农家肥+50公斤的过磷酸钙，或者每亩施入100-120公斤的优质生物有机肥+25公斤的翠姆颗粒复合肥+20公斤左右的硼、钙、硅、镁等中微量元素肥。
再次，需要注意的是，施肥要掺混均匀，农家粪肥最好不要使用鸡粪肥，否则容易诱发或者加重大姜发生姜蛆、姜瘟、蛴螬、癞皮、烂根等病害的发生。
3、姜种处理
在姜种选择上，应当挑选那些个头肥胖饱满、皮泽金黄光亮、无病无害且无冻害的姜块做种。
在姜种处理上，在播种前要提前把姜种取出，先清水洗净，然后再掰成小块，选择天气晴朗温度较高时晾晒2-3天，一直晒到姜种皮发白即可，可以在上午9点前后晾晒，下午15点前后收种。
在姜种催芽上，可以把晒好的姜种，先用波尔多液或者托布津浸种10分钟，然后放在室内苗床上或者盖上草帘催芽3-4天，以便更好的促进姜种内部养分转化，达到早发芽、长壮苗的目的；催芽期间，温度要保持在22-28度之间，湿度保持在80-85％左右。
在挑选姜芽上，当姜芽长到1-1.5厘米左右时，就应当挑选处理，可以把每个姜芽留一个壮芽外，抹掉其他所有的芽，然后在进行播种，播种时，应当把姜芽朝上或者斜插到土中，并覆盖上8厘米左右后的细土。另外，起垄播种比挖沟播种产量要高不少！
在播种密度上，小姜品种每亩6500-7500株左右，株距16-18厘米左右，大姜品种每亩5000-5500株左右，株距在18-20厘米左右，具体要根据土壤肥力和品种情况灵活决定。
4、播种后管理
大姜种植一般都覆膜，在姜种播种后出土前，应当经常查看地膜是否完好，如果发现破损或被风吹开，应当及时封堵好，在大姜幼苗长到5-10厘米左右时，就应当及时破膜放苗，当温度稳定在20度左右时，便可撤掉地膜。
大姜苗期除了土壤比较干旱以外，可以少浇水，浇水可以结合追肥、中耕松土时进行，主要是为了提高地温，在大姜进入姜块膨大期后，应当及时浇水、追肥，可以结合除草、培土进行，在保持土壤湿润、养分充足的情况下，促进姜块快速膨大。
大姜苗期可以结合浇水追肥1-2次，生长旺期时可以追肥2-3次，追肥主要以速效氮肥为主、钾肥为辅。第一次追肥可以在苗高30厘米时进行，第二次追肥可以在立秋前后进行，第三次追肥可以在9月中上旬进行。
此外，大姜在出苗后到封垄前，可以每20天中耕培土1次，封垄后不可再中耕，以防伤害植株；在中期追肥时，如果高温多雨，一方面要做好遮阳庇荫防护，另一方面在多雨时期不可追肥。
峤山镇大姜资源丰富，品质优良。该镇是日照市大姜的主要产区，常年种植大姜3.5万亩，年产大姜10万吨，素有日照大姜第一镇之称。该镇是国家级大姜标准化示范区，所产大姜品质优良，色泽鲜黄、温润，姜耳粗大饱满，姜丝细腻、口味纯正、无污染、耐贮藏，所产大姜经农业部食品质量监督检验测试中心（济南）按SB/T10160—1993（一等）标准验收为合格产品。大姜贮藏能量大，加工业发达。该镇拥有大姜贮存保鲜库16座。地下库5座，地下姜窖8000个，年贮存量可达15万吨左右,加上周边县市收购的大姜，该镇大姜的加工量每年可达20万吨。优良的大姜品质、丰厚的大姜资源，吸引了众多的投资者前来建厂兴业，目前全镇拥有大姜加工企业286家，从业人员19000多人，其中境外独资企业3家，有自营进出口权的企业20家，园区内有2家企业即莒县华腾有机生姜有限公司、日照兴达食品有限公司分别在美国、阿联酋、加拿大和新加坡设立了分公司或办事处。峤山逐渐成为日照重要的大姜集散基地。2006年大姜产业实现产值10亿元，占全镇经济总量的80%，从而带动了我镇经济的发展。 市场前景好，发展潜力大。为确保该镇大姜能够产得出、销得下，2006年该镇在镇驻地以西规划了1000亩的大姜加工出口园工，目前入园企业已达到10家，企业总资产1.8亿元，出口创汇4000万美元。2006年日照盛农食品有限公司生产的“莒州”牌生姜被山东财富论坛组委会评选为最具潜力与竞争力的品牌，日照兴达食品有限公司和莒县华腾有机生姜有限公司被国家农业部评选为全国农产品加工业出口创汇示范企业，该镇大姜走上了国际市场。
峤山镇党委、政府依托大姜种植的资源优势，大力发展大姜储藏、加工、销售等相关产业，通过大姜种植、加工、贸易、技术研发四个转变，加快了产业化集群发展的步伐，提高了产品附加值，促进了镇域经济的全面发展。大姜种植由粗放型向标准化转变。目前，该镇大姜产品已通过农业部质检局SB/T10160--1993(一等)检验合格，并被确立为国家级无公害大姜标准化示范区。全镇优质大奖种植面积已达1.5万亩，年产优质大姜4万吨，亩产最高可达3-4千公斤，仅此一项可使1000余户姜农，人均年收入3000元。 产品由低档次向精细系列发展。该镇激励产品创新和科技创新，使大姜加工业的生产工艺由单纯冲洗向精、深、细化发展，通过现代集成工艺的应用，当年的大姜粗加工，如今已有80%被转化成姜片、姜粉等精细加工产品。产品已覆盖近10余个品种，30多个系列。同时，成立大姜协会5个，积极与莱阳农学院、莒县农科所、农业局等科研单位合作，搞产品开发和认证。其中“圣农”牌大奖获得国家级绿色食品认证，使大姜产品向绿色、研发阶段不断迈进。企业发展由内向向外向型转变。该镇积极引导企业创新经营机制，坚持外向型发展策略，拓宽经济发展空间。通过招商引资、外贸合作，积极鼓励企业走出国门，到海外去谋发展，兴大业。目前，该镇有自营进出口权的企业7家，华腾食品公司和兴达食品公司分别在美国、新加坡、马来西亚、阿联酋等国家设立了境外公司和办事处。2005年，该镇实现自营出口额1200万美元，2007年前8个月已实现自营出口额1800万美元，预计全年自营出口可实现2200万美元，外向经济初显成效。