开设大蒜加工厂的所需手续和资金可能因地区和具体要求而有所不同，以下是一些基本的步骤和考虑因素：
1. 办理相关手续：首先，你需要向当地工商行政管理部门申请企业名称预先核准，并进行食品生产许可证申请。此外，还需要进行环保审批、消防审批等相关手续。
2. 确定厂区和设备：你需要选择一个适合的厂区，并购买或租赁适当的设备和机器。设备主要包括清洗、去皮、切片、烘干、打包等环节的设备。
3. 采购原材料：你需要与当地的农民或供应商联系，采购足够的大蒜原料。
4. 人员招聘：你需要招聘合适的工人和管理人员，并进行相关的培训。
5. 运营资金：你需要考虑日常运营所需的资金，如购买原材料、支付工人工资、租金、水电费等。
根据以上步骤，大致需要以下费用：
1. 企业名称预先核准和食品生产许可证申请费用：约1000元。
2. 环保审批和消防审批费用：约5000元。
3. 厂区和设备费用：根据厂区和设备的规模和档次，可能需要10万元以上的资金。
4. 原材料采购费用：根据大蒜的收成和价格，可能需要10万元以上的资金。
5. 人员招聘和培训费用：根据工人和管理人员的数量和薪资，可能需要5万元以上的资金。
6. 日常运营资金：根据每月的支出和收入情况，可能需要10万元以上的资金。
因此，开设大蒜加工厂可能需要50万元以上的资金。当然，具体金额还要根据实际情况而定，如厂区规模、设备档次、原材料采购量等。同时，还需要考虑到市场竞争、管理水平等因素对经营的影响。建议在详细了解当地市场和政策后再进行投资决策。
干蒜绿通新规定
东北大蒜什么时候 种植 ?有许多的农民想知道这个问题的答案。下面是我精心为你整理的东北大蒜种植时间，一起来看看。
东北大蒜种植时间
长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
方露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬。东北、外贸知识华北北部、内蒙古及高海拔地区则进行春播。韭菜春夏秋三季都可以播种,华北平原地区露地栽培一般是在4月中下旬。
大蒜为葱属二年生蔬菜。经栽培后,趁茎叶柔嫩时采收供食用称为青蒜。青蒜喜欢冷冻气候,但随着出口和市场要求,夏季栽培青蒜成为增加经济收入的一个新途径。
东北大蒜栽培技术
一、整地播种
1、整地。整翻深度为20cm左右，要细耕、耙平、耙实，无明显坷垃，达到?齐、松、碎、净?。根据水源确定畦的长短，起畦种植，畦长80～100m，宽4.2～4.4m。
2、选种。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。种子大小是获得高产的关键。选5g/粒左右的种子作种用。
3、适时播种。大蒜播种要适时。栽种时间在 白露 末球分初(9月底10月初)，气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2天。
4、合理密植。一般行距20cm，株距16～17cm，每亩植2万株左右。开沟种植，沟深约5cm，栽后蒜上方盖土1cm左右。
二、田间管理
1、灌溉。大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
(1)覆膜水。大蒜播种后需及时浇水，每亩浇水100立方米。做到浇足浇透，一株不漏，有利于大蒜的发芽及地膜的覆盖。
(2)壮苗水。在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。有利于促进大蒜的生长，促大蒜壮苗，长大苗。
(3)出薹水。蒜薹刚一出尖时进行浇水，满足大蒜的出薹对水分的需要，此期要浇透水。
(4)膨大水。拔完蒜薹浇水，增进大蒜的膨大。
2、地膜覆盖。地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，进行人工覆膜，将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜刮起。
3、放苗。蒜芽破土时，要及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
4、人工灭草。大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在 春节 后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。 方法 是用铁条或8mm钢筋折?7?字型小沟，将地膜破小口铲除杂草。
5、拔蒜薹。对蒜薹上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜薹的最佳时期。方法是每天中午11时至下午15时用手轻提。
三、施肥
无公害大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥;以底肥为主，追肥为辅。
1、底肥。9月下旬，每亩施优质农家肥(充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥)5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。
2、迫肥。第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每亩冲施速效肥尿素10kg，4月中旬每亩用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
四、病虫害防治
由于无公害大蒜栽培以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆。
1、叶枯病。叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不宜抽薹，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每亩用75%百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
2、蒜蛆。蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每亩施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每亩用50%辛硫磷乳油100ml，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。
五、适时收获
大蒜收获季节一般在5月中下旬， 小满 前后，当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获后大蒜要及时晾晒，使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。通常的方法是：蒜叶与蒜头在田地里晾晒10小时，然后再把蒜须削掉(削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体)，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，在蒜秆2cm以下剪蒜头，装袋。放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。
大蒜种植方法
1、选择蒜种大蒜种瓣的大小与产量关系十分密切，蒜瓣越大，蒜苗植株越壮，蒜蔓和蒜头的产量越高。播种前要选择蒜瓣肥大，肉质洁白、无病、无伤者作种蒜。如果蒜瓣大小不整齐，可以按大、中、小分为三级，分别播种，分级管理。
2、适期播种
大蒜有较长时间的休眠期(60天左右)，而且其发芽出土的最适温度为20℃左右。根据多年气象资料，播种以8月下旬至9月中旬为宜。如果为了生产蒜苗，提早上市，可于7月底至8月上旬提早播种，此时气温尚高，发芽出土困难，为了促进早发芽，可进行催芽处理。方法是：播前15-20天破蒜，放入清水中浸湿蒜皮，置于阴凉潮湿处，温度15-18℃，空气湿度80%以上，蒜瓣摊薄，隔2-3天翻倒一次(可利用地窖)。待大部分露根后，立即播种。
3、播种方法
大蒜叶片少而直立，株型又小，适于密植，一般行距20-23厘米，株距6-8厘米，每亩保证3-4万株，需蒜种100-150公斤。播种开沟要求沟深6-7厘米，沟直，深浅一致，然后按株距蒜背紧贴沟壁，直线排列，保持直立，覆土不可过厚，以不见蒜瓣为宜。大蒜播种后为了保温和降温，可盖一薄层禾秆，以不见地面为度，盖后不揭，不但不影响出苗，而且禾秆腐烂后还可作为肥料。
在家种植大蒜的方法
将花盆里装70%的土，不要太满，因为后面我们还需要种大蒜，流出大概蒜瓣的高度+1厘米就可以了。
将大蒜掰开，把蒜瓣芽点朝上，整齐的排列齐。
在大蒜上覆盖厚度约1厘米的土壤。有花友会问，需要用什么土，对于土，没有过高的要求，不管是园土，还是泥炭土，还是营养土都可以的，当然肥沃的土壤可以让蒜苗长势更强壮。
浇透水，放在阴凉处等待发芽。
法律分析：干大蒜走高速不算绿通，根据相关绿通政策要求，绿通货物既要属于鲜活农产品，又要属于国家绿色通道目录范围，两者缺一不可。鲜活农产品运输绿色通道主要包括新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等。畜禽、水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等的深加工产品，以及花、草、苗木、粮食等不属于鲜活农产品范围，不适用“绿色通道”运输政策。
法律依据：《关于进一步优化鲜活农产品运输“绿色通道”政策的通知》第二条 优化鲜活农产品运输车辆通行服务
（一）鲜活农产品运输车辆通过安装ETC车载装置，在高速公路出、入口使用ETC专用通道，实现不停车快捷通行。
（二）鲜活农产品运输车辆驶出高速公路出口收费站后，在指定位置申请查验。经查验符合政策规定的，免收车辆通行费；未申请查验的，按规定收取车辆通行费；经查验属于混装、假冒等不符合政策规定的，按规定处理。出口收费站外广场暂不具备查验条件的，可继续在收费车道内实施查验。
（三）建立全国统一的鲜活农产品运输“绿色通道”预约服务制度。鲜活农产品运输车辆通过网络或客服电话系统提前预约通行。
（四）建立鲜活农产品运输信用体系。对一年内混装不符合规定品种（或物品）超过3次或者经查验属于假冒的鲜活农产品运输车辆，记入“黑名单”，在一年内不得享受任何车辆通行费减免政策，并将有关失信记录纳入全国信用信息共享平台，并对外公开；对信用记录良好的车辆，逐步降低查验频次。