国内知名景观设计公司
北京地区
北京麦田景观设计事务所成立于2003年，是北京市最具知名度的园林景观规划设计单位之一，北京市园林学会理事单位，拥有国家最新颁发的风景园林专项设计资质。专为各类型地产项目、基建项目、城市景观项目提供一流的景观设计专业化服务。麦田景观成立至今，完成了百余项景观规划设计项目，遍布与世界各地。
五合国际建筑设计集团 所在地：北京市(010)88575555
洲联集团旗下公司五合国际 ( WERKHART)作为业内的知名品牌，在上海、北京、设有分支机构。五合国际拥有国际背景的核心团队，强大的设计实力，掌握国际先进的设计理念与工程技术，熟悉中国市场。特别在酒店、商业、豪宅、城市综合体开发、产业园区、旅游地产、养老地产、高档社区等规划设计方面独具专长、引领市场，具有卓越的市场研发、产品创新能力，为客户提供高水准的、全面综合的设计咨询服务。已设计完成大量成功作品。
北京半山建筑景观设计有限公司 所在地：北京市(86)10-68468782
北京半山建筑景观设计有限公司是与业界资深景观规划设计事务所联手打造的高端品牌，是一家专门从事中小型园林景观、样板示范区、高端会所、私家庭院设计、研发、施工、咨询专业机构。设计团队由海内外资深设计师组成。凭借科学的管理、高质的服务为业主创造了优美舒适的生活环境，得到了社会各界的高度评价。
北京创新景观园林设计有限责任公司 所在地： 北京市010-62371458
北京创新景观园林设计有限责任公司创办于1993年，具有建设部颁发的风景园林工程设计专项甲级的设计资质。公司历经十余年的发展，已成为景观园林行业中的一流设计企业。公司具备了可同时承接数项大型园林景观工程设计的能力，以及组织协调多项专业合作的能力。
北京中国风景园林规划设计研究中心 所在地：北京市010-82423737
北京中国风景园林规划设计研究中心成立于1993年，隶属于建设部中国风景园林学会，是从事园林景观设计的专业公司，是全国屈指可数的园林景观甲级设计单位之一。
居住区类的景观设计方面，我中心突出以人为本，环境优美，经济实用为设计原则。我中心承担景观设计的美丽园小区、现代城小区和欧陆经典小区均获得2000年度北京“十佳明星楼盘”称号：莲花小区被评为建设部住宅试点小区；2001年嘉铭园二期荣获“第二届全国优秀人文环境社区”；2003年乐府江南小区荣获“北京市人居环境优秀设计奖”；2004年北京瀛海名居项目荣获北京园林景观优秀设计一等奖；另外随着近年“TOWN HOUSE”项目在京的兴起，承担的银信康城、时代庄园、韦伯豪金领社区、枫桦豪景、人济山庄、美树假日、乐府江南、新城国际、UHN居住区、宽HOUSE等等高档居住区景观设计，均获得业内人士的高度评价。
北京北林地景园林规划设计院有限责任公司 北京市电话：82601588
北京北林地景园林规划设计院有限责任公司的前身为北京林业大学园林规划建筑设计院，具有建设部核发的风景园林甲级工程设计资质（设计资质证号为建设甲010132-sj），国家发展和改革委员会核发的工程咨询甲级资质（工咨甲2032101001），是具备规划、设计、咨询等业务能力的专业设计院。业务范围不断扩大，遍及近三十个省、直辖市。一批涉及规划、设计、施工的获奖、中标项目，如：获建设部2003年度优秀规划设计三等奖的“郑州市老城区居民游憩绿地体系规划”、“浙江大学新校区环境景观设计”（中标方案）、“郑州市中州大道景观设计”（国际竞标二等奖）、“首都国际机场3号航站楼环境设计”（国际竞标推荐方案）、“郑州市四河一渠环境设计”（国际竞标一等奖）等
光合园林设计事务所有限公司北京公司 所在地：北京市010－88366699
光合园林正式注册于1997年，是同时拥有国家城市园林绿化施工壹级资质和住房与城乡建设部颁发的风景园林工程设计甲级资质（可从事相应的建设工程总承包业务以及项目管理和相关的技术与管理服务）的全国性园林企业。同时拥有壹级施工资质和甲级综合性园林设计资质的企业全国只有三家，光合园林是其中一家。2007年被建设部授予“全国园林企业十强”和“全国AAA级园林企业”称号，建设部全国综合实力排名行业前三名。
北京道合盛景园林景观工程设计有限公司 010－51651832 010－64208249
是一家全方位发展的环境景观公司。公司拥有优秀的设计师及施工管理队伍100余人，提供居住、城市公共空间、公园绿地、别墅庭院等环境景观规划设计、园林施工的专业服务。经过多年的努力，现有业务已涉及本地区及外埠多项重要工程，获得业界好评，并朝着争创一流品牌景观公司的方向不懈努力，我们愿与各界朋友竭诚合作、携手进步、全力奉献高品质的景观杰作。公司由德国一级注册建筑师Alexander Glaser以及国内资深园林景观设计师、高级工程师组成了实力强劲的集设计、施工为一体全方位发展的团队。在公司合伙人中更有许多经验丰富的世界知名景观设计师、建筑师和高级工程师，其作品为业内人士所广泛瞩目。曾做项目：北京长安街高档居住区设计 蓬勃度假村景观设计 北京广阳城居住区 张家口金华鼎居住区 北京顺义优山美地别墅庭院设计 北京随园公寓景观设计 北京碧水庄园别墅区规划设计等
澳大利亚·澳斯派克(北京) 010-82149818/ 82149828
澳斯派克（北京）景观规划设计有限公司，是一家以优秀的设计质量、高品质的设计服务著称，以景观设计、景观规划为核心技术的专业设计公司。2009年，澳斯派克（北京）公司荣获“中国十大最具竞争力园林景观品牌机构”。作为澳大利亚 ABJ International，一家全球知名设计集团的中国分支机构，澳斯派克（北京）拥有一个包含景观设计师、规划师、建筑师的专业团队。公司由来自澳洲本部的AlanLI先生主持，核心成员具有多元化的国际背景和丰富的设计经验。澳斯派克秉承“泛景观”的设计理念，崇尚新锐、原创景观设计的同时，深刻结合本土文化的特点，强化景观设计的落实。我们的宗旨是以专业的服务精神和创造性的设计理念为中国客户提供高质量的服务。公司的设计范围广泛，包括居住别墅区景观设计，公园、广场等市政景观规划设计以及城市设计、风景旅游区规划等。业务范围涵盖了中国的广大地区。公司凭借多年来扎实的业绩、独特的设计理念、和谐的企业文化，赢得了业内广泛的优秀信誉。近期重要项目：2011年国锐集团-北京密水居别墅景观设计(中标实施项目)、和泓集团-沈阳长白岛住区景观设计(中标实施项目)、山西联盛能源集团--柳林联盛教育园区景观设计(中标实施项目)。2010年北京科技园集团领秀慧谷住区景观设计(中标实施方案)、新首钢集团-三峡国际会展中心综合项目景观设计（荣获建筑学会与环境保护学会联合颁发的“2010年全国人居经典方案竞赛环境金奖”）
上海地区：
上海市园林设计院有限公司 所在地上海市021-54043588
业务范围包括：风景园林规划、环境绿化设计、城市规划设计、旅游建筑设计（宾馆度假村、别墅等）、中国古典园林设计、工业与民用建筑设计、建筑装饰、室内装潢设计、城市雕塑、景观艺术设计制作、工程总承包、工程建设监理、工程技术咨询服务。
上海市园林工程设计公司 所在地上海市021-56774668 021-56773279
上海园林工程设计有限公司是一家以景观设计、建筑设计、工程咨询、城市规划设计和城市园林绿化施工、市政公用工程施工总承包、环保工程专业承包为主的设计施工一体化的现代科技型企业。公司旗下设：景观设计研究院、产业与旅游发展咨询中心；地产景观事业部、市政绿化事业部、古建园林事业部、苗木培植管理事业部；西安/山东/徐州分公司、上海绿京建筑设计有限公司和上海科信管理咨询有限公司。上海园林旗下拥有风景园林工程设计专项甲级、建筑工程设计乙级、城市园林绿化贰级、市政公用工程施工总承包三级、环保工程专业承包三级资质；在同行业率先通过“三标合一”(质量、环境、职业健康安全)管理体系认证，并为持安全生产许可证之企业。
上海尼塔建筑景观设计有限公司 021-31278900
荷兰NITA设计集团是由荷兰6家顶级设计团队联合而成的国际顶级设计机构，总部设在荷兰阿姆斯特丹。NITA为了能够更好地在中国大陆地区拓展业务，做好市场推广及宣传工作，在中国上海设立本部，授权上海丽塔建筑景观设计有限公司为荷兰NITA在中国大陆唯一授权联络单位。NITA创新性地采用LEGO(乐高)协作设计模式，汇集了包括资深景观师、管理顾问、规划师、建筑师、工程师及在交通、能源、生态等领域的众多国际专家，在大型综合空间、旅游度假区及主题公园、生态河道与滨水区域、商业及居住社区的规划设计方面所展现出的创造能力得到了广泛的认可。1999年，荷兰NITA设计集团进入中国，在昆明园艺博览会的荷兰园设计获得最高奖项——金奖后，NITA开始在中国境内开展设计业务；2002年在上海成立中国总部，开始为高速发展的中国全面提供国际领先的景观、规划、建筑、旅游和生态策略的设计服务。2006年，荷兰NITA设计集团“回归设计与绿色技术”融合共生的绿色城市理念，获得中国领导及专家的肯定，赢得了上海2010世博会总体景观规划国际竞赛并被上海世博事务协调局聘请为2010上海世博园区（浦东、浦西）景观设计及绿化工程总体管理单位。 荷兰NITA的绿色理想是通过回归设计让蔚蓝地球重新焕发勃勃的绿色生机。伴随着“绿色城市”中国最佳范例——上海世博系列作品的建成，荷兰NITA正以其国际级的绿色创意设计传播并实践“绿色城市”的理想。为了让中国更多城市分享“绿色城市”的经验，NITA在中国设立了多个分支机构以及工程技术管理、生态科研研发、植物繁殖培育等专项事业部，致力为中国不同区域的人们创造美好生活！
上海同济建筑设计研究院（集团）有限公司021-65987788
同济大学建筑设计研究院成立于1958年，是全国知名的集团化管理的特大型甲级设计单位。持有国家建设部颁发的建筑、市政、桥梁、公路、岩土、地质、风景园林、环境污染防治、人防、文物保护等多项设计资质及国家计委颁发的工程咨询证书，是目前国内设计资质涵盖面最广的设计单位之一。经过近五十年的积累和进取，我院拥有了雄厚的设计实力、丰富的人力资源、先进的设计手段。全院现有职工933人，一级注册建筑师112名，一级注册结构工程师146名。1986年以来我院共有近200项设计作品获奖。作为一所国际著名高校设计单位，我院非常重视建筑教育。培养了一大批硕士生、博士生。此外，我院具备丰富的对外交流合作经验，曾成功的与来自美国、加拿大、德国、法国、西班牙等国的著名事务所合作，并互派员工交流学习。按ISO9001标准建立的质量保证体系通过中国SAC和美国RAB双重认证。自2001年起，与中国人民保险公司签订了每年累计赔偿一亿元人民币的工程设计险合同。我院有能力提供顶尖的设计产品和一流的咨询服务。
深圳地区：
深圳市园林设计装饰工程有限公司 所在地： 深圳市0755-25570133
深圳市园林设计装饰工程有限公司/深圳市园林设计院创建于1985年,是深圳市园林集团有限公司属下具有独立法人资格的全资子公司，是深圳市最早成立的景观园林规划设计与施工单位之一。公司拥有风景园林工程设计专项甲级、城市园林绿化企业施工贰级、造林工程施工乙级、造林工程设计丙级、建筑装修装饰工程专业承包叁级等资质。
深圳市北林苑景观及建筑规划设计院有限公司 深圳市 0755-83551480
深圳市北林苑景观及建筑规划设计院有限公司是具有国家风景园林、水土保持甲级、城市规划、建筑及装饰设计乙级资质证书并取得国家权威机构颁发的ISO9001:2000质量管理体系认证证书的新型企业，并在北京等地设立分公司。我院拥有一百多人的专业规划设计团队，技术力量雄厚，专业配套，成立十多年来，充分发挥教育科研为社会服务的作用和高校专业人才的优势，长期在全国各地承担了大量的城市风景园林规划设计工作，先后高水平、高质量地完成了各种风景园林、生态、旅游、建筑、城市规划、水土保持等1000多项，其中获奖50多项，有20多项曾接受党和国家***的视察，有许多令人耳目一新的作品，其骄人业绩，有目共睹，并在业内取得了良好口碑及声誉，成为国内首屈一指的专业化风景园林规划设计为主的特色综合设计院。
奥雅设计集团 电话：0755-26826690 26826691
“奥雅设计”品牌于1999年由李宝章先生在香港创立，为香港奥雅园境师事务所。2001年在深圳成立中国总部，2003年和2010年分别在上海和北京成立区域公司，2011年成立西安办事处，目前共有来自不同文化和学术背景的各类设计人员近三百人。奥雅设计集团是一个全程化的国际设计品牌，集团积极而谨慎地整合建筑、规划和景观的互动关系，是国内为数不多的具有建设部颁发的风景园林专项设计甲级资质及城市规划编制乙级资质的综合设计机构，为城市化的发展提供从规划、建筑设计到景观设计的全程化、一体化、专业化和规模化的解决方案，创造更加适合地域特色的城市空间。目前，奥雅设计集团旗下包括：加拿大奥雅景观规划设计事务所、深圳奥雅景观与建筑规划设计有限公司、深圳奥雅建筑设计有限公司、上海深圳奥雅园林设计有限公司、深圳奥雅北京分公司、深圳奥雅西安办事处等分支机构。奥雅设计集团拥有一支国际化的设计团队，由来自澳大利亚、美国、意大利、加拿大、东南亚和中国本土的一级注册建筑师、城市设计师、注册规划师、景观建筑师、设计师及其他专业工程师组成。奥雅设计集团由国际背景的先锋设计师领导，崇尚艺术与技术的完美结合，持续学习、探索和实践先进的设计理念，目前已在中国各地完成了四百余项具有影响力和声誉的作品。
香港博唯规划建筑与环境景观设计有限公司 总部香港 分部深圳电话755 83217058
与中国内地市场有密切的联系，在香港和深圳两地独立成立了设计分支机构，目前在中国拥有庞大面稳定的客户群。公司具备专业从事大型景观规划和设计，包括住宅社区和 商业的园林规划设计，城市规划和设计，以及风景区与主题公园规划与 设计等。公司先后与万科集团、 中海地产、中国龙湖地产集团、深圳长城集团,北京嘉恒远东投资集团，深圳振业集团、深圳茂业集团，鑫苑（中国）置业集团，上海中国体育总公司，福建融侨集团、亚洲工友集团，河南永恒集团，新华锦置业集团，等国内大型知名房地产开发公司合作。目前在中国拥有庞大而稳定的客户群。公司具备专业从事大型景观规划和设计，包括住宅社区和商业的园林规划设计，城市规划和设计，以及风景区与主题公园规划与设计等的资质和能力。在生动的、具有唯一性的设计工作中，博唯的设计专家精致地考虑客户在运作上的、理念上的需求，设计出舒适、优良、经济的人文居住环境和，使自然和人文得到完美的结合。
青岛地区：
青岛新都市设计集团 0532-85719922-210
是从事城市景观规划设计●建筑设计●城市规划的专业设计研究机构，风景园林规划甲级，建筑设计甲级，城市规划设计乙级，由青岛市园林规划设计研究院有限公司，青岛新都市建筑规划设计有限公司（原山东省教育建筑设计院），青岛兰斯凯普园林工程有限公司及青岛菲迪克建设项目管理有限公司组成。
力和园林景观规划设计 88967876
（NeaCreat Landscape Architects CA）作为加拿大英属哥伦比亚省知名景观设计事务机构，在加拿大、美国等多个国家地区主要从事土地规划、城市旅游规划、景观设计以及项目设计管理等专业服务，具备多年的国际操作经验以及国际化的精英设计团队。力和园林景观规划设计（中国）由海外归来资深设计人士在中国创立。延续秉承力和规划设计一贯的注重人与自然、空间、环境和谐的设计理念。并融合东方园林景观的精髓，在无国界的文化撞击下为每个客户和项目提供国际化的、充满新思想驱使的以及符合中国规范的精品设计和服务。
青岛源浩景观工程有限公司 83871085 18863923633
是青岛诸多优秀园林景观公司之一，具有城市园林绿化施工资质。公司由工程部、设计部、开发部、经营部、财务部及行政部组成，同时具有苗圃基地500亩。主要从事园林设计、园林建筑、喷泉水景、假山古建、城市亮化、园林绿化及仿生植物等工程，并承接园林绿地养护管理及苗木销售工作。曾做项目：淄博世腾苑局部 莱芜市御龙湾花园 滨洲中海城中心景区 淄博阳光康城 乳山银港花园 安丘--锦园 银港花园 海韵嘉园 长江花园 滨州中海城 阳光山庄
青岛市园林环境规划设计院有限公司 0532-82879301
隶属于青岛园林集团。是青岛市最早从事风景园林设计的单位之一，至今已有20多年的发展历史。专业经验丰富，实力雄厚，拥有国家建设部核发的市政（风景园林）乙级工程设计资质，并正式通过了国家ISO9001质量管理体系和ISO14001环境管理体系认证。
业务范围包括：风景园林规划、环境绿化设计、城市开放景观设计、公建?商业环境设计、居住区环境设计、学校景观规划设计、城市道路景观设计、山体恢复景观设计、城市片区环境改造以及城市雕塑设计、工程建设监理等。
曾做项目：滨州中海城小区环境规划设计 广饶同和小区环境规划设计 广饶惠泽园小区环境规划设计 广饶凯泽名苑小区环境规划设计 城阳林溪美地小区环境规划设计
青岛天图环境艺术有限公司 86-532-80796056
青岛天图环境艺术有限公司于2002 成立，经过多年的发展，现已成长为青岛最具创造力与专业精神的设计公司之一。天图环境艺术设计专注于都市环境艺术、城市景观、社区环境景观规划和景观绿化设计等领域，为各领域客户提供值得信赖的专业设计服务。
青岛腾远设计事务所 所在地：青岛0532-83888889
青岛腾远设计事务所有限公司成立于1996年，是一家具有建筑工程综合甲级、规划乙级、景观园林乙级的综合性设计机构。多年来致力于建筑工程设计、城市规划设计、景观园林设计、室内设计及工程咨询等专业领域的服务。我公司已通过ISO9001：2000版国际质量体系认证、环境安全体系认证及职业健康安全体系认证，是青岛市首家通过三体系认证的设计公司。2010年“腾远设计”服务品牌被评为青岛名牌。2011年，被评为中国十大民营建筑设计企业、“腾远”商标被评为山东省著名商标。
青岛北洋建筑设计有限公司 所在地：青岛053286669156
创立于1995年的青岛北洋建筑设计有限公司，在夏世群董事长的引领下，经过十五年的艰苦奋斗和卓越创新，以平均每年递增15%以上的发展速度，从一个建筑工程乙级设计院发展成拥有建筑工程甲级资质、城市规划和市政（风景园林）设计资质的，在国内享有较好声誉的企业。设计作品如青岛天林花园、凯旋山庄、青岛大学行政综合楼、青岛大学艺术楼、青岛大学科技馆、青岛大学体育馆、北海园、海韵嘉园、银都景园、弄海园二期、开发区城市桂冠、颐中高山、国际会展中心三期、李沧区苏家村、郑庄旧村改造、青岛国际贸易中心、东西快速路两侧改造一期试点片工程、卓越·蔚蓝群岛、青岛栈桥奥特莱斯广场、佳世客淄博新城购物中心、中海·银海一号、绿城·理想之城二期工程等
荞麦
荞麦
荞麦是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物，荞麦属。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。
一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.
分布于欧、亚二洲；我国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
栽培史
荞麦起源于中国。栽培历史悠久。栽培荞麦有4个种,甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。
但是唐以前，荞麦的种植似乎并不普遍，《齐民要术·杂说》中虽然关于荞麦的记载，但现在一般认为，“杂说”并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。有说《齐民要术·大小麦第十》附出的“瞿麦”即荞麦，但仅是一家之说。农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。同时，荞麦在有关的诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。
唐代随着荞麦种植的普及，荞麦栽培技术也得到了总结。《杂说》的篇幅不长，可唯独对于荞麦的记载却很详细。《杂说》首次记述了荞麦的耕作栽培技术，并特别强调适期收获。“凡荞麦。五月耕。经三十五日。草烂得转并种，耕三遍。立秋前后皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重着子。下两重子黑，上头一重子白，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之。其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待上头总黑，半已（以）下黑子尽落矣。”这表明当时人们对于荞麦的成熟特性及其后熟作用，已有所认识。《四时纂要·六月》有“种荞麦”一条说：“立秋在六月，即秋前十日种，立秋在七月，即秋后十日种。定秋之迟疾，宜细详之。”宋代有关荞麦栽培技术的记载不多，但宋人对于荞麦的生理生态方面，却有不少的认识，北宋陈师道在《后山丛谈》中提到了荞麦与气候和物候的关系，“中秋阴暗，天下如一。荞麦得月而秀。中秋无月，则荞麦不实”。朱弁在《曲洧旧闻》中对于形态和生态有详细描述，其曰：“荞麦，叶黄、花白、茎赤、子黑、根黄，亦具五方之色。然方结实时最畏霜。此时得雨，则于结实尤宜，且不成霜，农家呼为‘解霜雨’”。元代对于荞麦栽培技术又有了新的认识。一是在播种量和播种方法方面提出“宜稠密撒种，则结实多，稀则结实少”。二是针对荞麦的易落粒的特性，在收获方法做了改进，采用了推镰收割，王祯《农书》说：“恐其子粒焦落，乃用推镰获之。”《农器图谱》中还详细地介绍了推镰的构造和功用，可以看出推镰是最早的一种收割机，而荞麦则是最早使用机械收割的作物。
荞麦的栽培比较简单。因为它的全生育期极短。可以在主作收获后，补种一熟荞麦，既增加复种指数，又便于与其他作物轮作换茬。这种情况在明清时期比较普遍。《天工开物》说“凡荞麦南方必刈稻，北方必刈菽稷而后种”。《农圃便览》也说收稷后“将地种养麦”。《马首农言》亦说“荞麦多在本年麦田种之”。明代《养余月令》、清代《救荒简易书》等都指出荞麦可与苜蓿混种，至“刈荞时，苜蓿生根，明年自生。”《农桑经》主张“田多者，年年与菜子夹种”。
荞麦作为一种传统作物在全世界广泛种植，但在粮食作物中的比重很小。世界性荞麦多指甜荞，苦荞在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有我国有栽培和食用习惯。全球荞麦种植面积700～800万公顷，总产量500～600万吨，主要生产国有前苏联、中国、波兰、法国、加拿大、日本、韩国等。前苏联为世界荞麦生产大国，种植面积约300～400万公顷，占全球总播种面积的近一半，平均每公顷产量约615kg，总产量约200余万吨。中国的荞麦种植面积和产量均居世界第二位，二十世纪五十年代，种植面积曾达到220万公顷，总产量为90万吨，平均每公顷产量为405kg，但由于受荞麦自身生物学特性和农民长期栽培习俗的影响，中国荞麦过去主要作为救灾补种、高寒作物对待，耕作粗放，产量低，产销脱节，商品率很低，加之农业生产的发展和高产作物的推广，因而播种面积逐年减少。近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头，荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。据1986年不完全统计，全国20个省区荞麦种植面积为72.2万公顷，总产51万吨，平均每公顷产量为705公斤。其中苦荞约17.6万公顷，总产22万吨，平均每公顷产量为1249.5公斤；甜荞54.6万公顷，总产29万吨，平均每公顷产量为531公斤。
凉山州为四川省荞麦的集中产区之一，作为凉山州高二半山以上地区的主要粮食作物，常年种植面积达6万公顷，其中苦荞4.8万公顷，总产11万吨，产量约占全国的1/2。全州有适于荞麦种植的耕地7万公顷。具有开发荞麦制品的巨大潜力，作为原料基地，每年可向加工企业提供上千万公斤的商品荞麦。
生产意义
1.农业地位
荞麦生育期短，从种到收一般只有七十到九十天，早熟品种五十多天即可收获。荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快，在作物布局中有特殊的地位：①在无霜期短、降水少而集中、水热资源不能满足大粮作物种植的广大旱作农业区和高寒山区是荞麦的生产区；②在无霜期较长、人均土地较少而耕作较为粗放的农业区，荞麦作为复播填闲作物；③在遭受旱、涝等自然灾害影响，秧苗枯死或主栽作物失收后，荞麦是重要的备荒救灾作物；④荞麦压青是改良轻沙土的措施之一，压青可增加土壤中的有机质和养分；⑤荞麦还可将土壤中不易溶解的磷转化为可溶性磷，也可将难溶性钾转化为可溶性钾，留存于土壤中，供后作吸收利用。
荞麦播种3～5天就能出苗，并快速地生长发育，封拢后能抑制大多数杂草生长。种荞麦省时省工，在农时安排上，荞麦从耕翻、播种到管理，通常都在其它作物之后，可调节农时，全面安排农业生产，实现低投入高产出的经济效益。随着我国荞麦科研和产业开发的发展，荞麦在农业生产中的地位正在由“救灾补种”作物转变为农民脱贫致富的经济小作物。
2.营养价值
荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、淀粉67.45～79.15%、纤维素1.04～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。
3.饲用价值
荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。
4.蜜源作物
荞麦是我国三大蜜源作物之一，甜荞花朵大、开花多、花期长，蜜腺发达、具有香味，泌蜜量大。大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展，而且可以提高荞麦的受精结实率。荞麦田放蜂，产量可提高20～30%或更高。
5.食用价值
荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
6.出口创汇
荞麦是我国传统出口商品，我国的荞麦在国际市场上以“粒大、皮薄、质优”享有盛誉，主要出口日本及欧洲有关国家。近年来，由于科学研究的进展，荞麦的药用价值得到新的认识，各省区已在逐渐由出口原粮变为深加工产品。荞麦在国际市场上本来就价位较高，我国荞麦出口量每年尚不足国际市场需求量的十分之一，所以荞麦在外贸出口中属紧俏物资。
7.副产品的利用
荞麦营养丰富，不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源，还能防病治病强身健体，荞麦皮历来是做枕心的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。近代研究表明：荞麦皮的灰分中碳酸钾含量约占4.6%，苦荞皮的芦丁含量高达30%，现在荞麦皮出口价格高于荞麦，估计多用于医药及工业上的开发研究，所以荞麦深加工的综合利用工程大有可为。我国近年荞麦特别是苦荞麦在食品、酿造、医药等领域的产业开发已居世界领先地位，产品出口比原粮出口增值数倍至数十倍。
荞麦由于其独特的营养价值被认为是世界性的新兴作物。它是小宗作物，但却能弥补大宗作物优势的不足和不具有的成分：它能种植在大宗作物不能种植的生育期短、冷凉地域和瘠薄土壤，它不仅含有大宗作物含有的营养成分，而且还含有大宗作物不含的而且是人体所必须成分。荞麦全身是宝，幼枝嫩叶、茎叶花果、根和秸秆、外壳米面无一废物。从自然资源的利用到养地增产，从农业到养殖业，从食品工业到轻化工生产，从食品（食药同源）到保健防病，从国内市场到国际市场，特别是在阿坝州日益兴起的旅游事业中,都有不可低估的市场前景，在特色农业中，荞麦更将显示特有的经济价值。因此，大力发展荞麦生产，变荞麦的资源优势为商品优势，实现增产增收，对于提高人民生活水平、防御疾病、促进农村经济发展和高半山脱贫致富，都具有重要的现实意义。
营养价值
（一）营养品质
荞麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都很高。荞麦和其他主要粮食营养成分的比较（表1）。
从表1可见，苦荞粉的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍，芦丁和叶绿素却为禾谷类粮食所缺乏。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮食。苦荞麦含蛋白质9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1，因品种、种植地区和籽粒新鲜程度有较大差异。与甜荞相比，苦荞的蛋白质高61.5%、脂肪高56.9%、维生素B2高3.16倍，维生素P高13.5倍。
（二）营养分布
荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，称荞麦米，甜荞籽粒叫甜荞米，苦荞籽粒叫苦荞米。荞麦果实或荞麦米均可碾磨成荞麦粉来制作食品。荞麦米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层的营养成分最高，向内逐渐降低，到中心部分最低。将荞麦米按全粉、外层粉和心粉分别加工，则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律（表2）。
从表2可看出，外层粉是靠近种皮部分的粉，营养成分含量高，特别是其他谷类粮食所不含的维生素P（芦丁）和叶绿素。
（三）营养成分
1、蛋白质
苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍（表3）。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
（1）氨基酸:苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。苦荞氨基酸每100克含量为5.1161克，比小麦含量（3.401克）高50.42%；比大米含量（4.3424克）高17.82%；比玉米含量（4.653克）高9.95%；比甜荞含量（3.1721克）高61.28%。氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍，为玉米含量0.47克的2.16倍，为甜荞0.5484克的1.84倍。
在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的2.8倍、玉米的1.9倍、大米的1.8倍、甜荞的1.6倍。色氨酸含量，苦荞是玉米的2.4倍、甜荞的1.71倍、小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。
（2）蛋白质质量:优质蛋白质是含量丰富，氨基酸比例适当的蛋白质。目前，国际上常以“化学分”作为食物蛋白质营养价，化学分值越高，蛋白质越易消化，质量越高。鸡蛋的蛋白质组成是接近人体需求最优的氨基酸组分，化学分值为100，以鸡蛋为氨基酸组分的标准，比较苦荞粉、小麦面粉、黄豆粉和玉米粉的营养价（表4）。
从表4可见，苦荞粉中人体必需的8种氨基酸与鸡蛋最接近，赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸含量较高，只是蛋氨酸稍低于玉米粉，但也为鸡蛋的55%，远较小麦面粉和玉米粉的40%为高。苦荞的化学分为55，比小麦化学分38，大米化学分49，玉米化学分40为高，所以苦荞的蛋白质质量在谷物中有较高的价值。
欧盟汉斯（M.HAAS，1994）认为，荞麦蛋白质的营养价值很高，化学分为81，比表4所列要高。而且，在赖氨酸综合物中有一种新的氨基酸“酵母氨酸”。
2、脂肪
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%（表5）。
另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%。苦荞脂肪酸含量因产地而异。
3、淀粉和膳食纤维
苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。
苦荞粉中含有膳食纤维3.4%～5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%～30%，约0.68～1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%，甜荞粉膳食纤维60.39%,是小麦面粉膳食纤维1.7倍和大米膳食纤维的3.5倍，膳食纤维的日标准摄入量为20～25克。对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示：食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。当然，苦荞膳食纤维还具有化合氨基肽的作用。
据近期研究，在人类营养中助消化淀粉的作用类似膳食纤维。斯洛文尼亚克列夫特（I.Kreft）教授等的淀粉水热处理试验结果认为，荞麦可用作糖尿病人的良好补充饮食，因为经水热处理的荞麦淀粉和小麦面包相比，可以获得有利于葡萄糖的缓慢性释放和相对高比例的耐消化淀粉。
4、维生素
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0. 02毫克/克。
荞麦含有其他谷类粮食所不具有的维生素P（芦丁）及维生素C。芦丁是生物类黄酮物质之一，是一种多元酚衍生物，属芸香糖苷，它和烟酸（维生素PP）都有降低血脂和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。维生素P与维生素C并存，苦荞粉中维生素P含量有的高达6%～7%，而甜荞仅含有0.3%左右，其含量差数在20倍以上。苦荞中维生素C含量为0.8～1.08毫克/克。而有促进细胞再生，防止衰老作用的维生素E，含量为1.347毫克/克。
5、矿质营养元素和微量元素
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
苦荞中钾为小麦面粉2倍，大米的2.3倍，玉米粉的1.5倍。钾元素是维持体内水分平衡、酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。
苦荞中铁元素十分充足，含量为其他大宗粮食的2～5倍，能充分保证人体制造血红素对铁元素的需要，防止缺铁性贫血的发生。
苦荞中的钙是天然钙，含量高达0.724%，是大米的80倍，食品中添加苦荞粉能增加含钙量。
锌与味觉障碍的关系令人注目。
苦荞中还含有硒元素，有抗氧化和调节免疫功能，在人体内可与金属相结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于排除体内的有毒物质。荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实：人体缺硒会造成重要器官的机能失调，人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变。美国倡导每人每日饮食硒的摄入量为200μg，我国因为有71%的地区处于低硒或缺硒状况，我国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50μg。目前，北京、太原等大城市的调查结果多低于50μg。国外食品硒的来源多为将无机硒添加在饲料中转化，在食物链上为二级吸收，荞麦硒为天然有机硒，以绿色植物为载体，所以十分珍贵，开发前景广阔。
6、其他
苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
形态特征
1.根
为直根系，有一条较粗大、垂直向下生长的主根，其上长有侧根和毛根。在茎的基部或者匍匐于地面的茎上也可产生不定根。根一般入土深度为30-50cm。
2.茎
大部分种类的茎直立，有些多年生野生种的基部分枝呈匍匐状。茎光滑，无毛或具细绒毛，圆形，稍有棱角，幼嫩时实心，成熟时呈空腔。茎粗一般0.4～0.6cm，茎高60～150cm，最高可达300cm。有膨大的节，节数因种或品种而不同，为10～30个不等。茎色有绿色、紫红色或红色。茎可形成分枝，因种、品种、生长环境、营养状况而数量不等，通常为2～10个。多年生种有肥大的球块状或根茎状的茎。
3.叶
叶包括叶片和叶柄。叶片呈圆肾形，基部微凹，具掌状网脉；叶柄细长。真叶分叶片、叶柄和托叶鞘三个部分。单叶，互生，三角形、卵状三角形、戟形或线形，稍有角裂，全缘，掌状网脉。叶片大小在不同类型中差异较大，一年生种一般长6～10cm，宽3.5～6cm，中下部叶柄较长，上部叶叶柄渐短，至顶部则几乎无叶柄。托叶鞘膜质，鞘状，包茎。
4.花序
为有限和无限的混生花序，顶生和腋生。簇状的螺状聚伞花序，呈总状、圆锥状或伞房状，着生于花序轴或分枝的花序轴上。
5.花
多为两性花。单被，花冠状，常为5枚，只基部连合，绿色、黄绿色、白色、玫瑰色、红色、紫红色等。雄蕊不外伸或稍外露，常为8枚，成两轮：内轮3枚，外轮5枚。雌蕊1枚，三心皮联合，子房上位，1室，具3个花柱，柱头头状。蜜腺常为8个，发达或退化。有雌雄蕊等长花型，或长花柱短雄蕊和短花柱长雄蕊花型。
6.果实
大部为三棱型，少有2或多棱不规则型。形状有三角形、长卵圆形等，先端渐尖，基部有5裂宿存花被。果实的棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙，颜色的变化，翅或刺的有无，是鉴别种和品种的主要特征。瘦果中有种子一枚，胚藏于胚乳内，具对生子叶。
生长条件
1.温度
荞麦是喜温作物，生育期要求10℃以上的积温1100～2100℃。荞麦种子发芽的最适宜温度为15～30℃。播种后4～5天就能整齐出苗。生育阶段最适宜的温度是18～22℃；在开花结实期间，凉爽的气候和比较湿润的空气有利于产量的提高。当温度低于13℃或高于25℃时，植株的生育受到明显抑制。荞麦耐寒力弱，怕霜冻，因此栽培荞麦的关键措施之一，就是根据当地积温情况掌握适宜的播种期，使荞麦生育期处在温暖的气候条件下，开花结实处在凉爽的气候环境中，保证在霜前成熟。
2.水分
荞麦是喜湿作物，一生中约需要水760～840立方米，比其它作物费水；抗旱能力较弱。荞麦的耗水量在各个生育阶段也不同。种子发芽耗用水分约为种子重量的40～50%，水分不足会影响发芽和出苗；现蕾后植株体积增大，耗水剧增；从开始结实到成熟耗水约占荞麦整个生育阶段耗水量的89%。荞麦的需水临界期是在出苗后17～25天的花粉母细胞四分体形成期，如果在开花期间遇到干旱、高温，则影响授粉，花蜜分泌量也少。当大气湿度低于30～40%而有热风时，会引起植株萎蔫，花和子房及形成的果实也会脱落。荞麦在多雾，阴雨连绵的气候条件下，授粉结实也会受到影响。
3.日照
荞麦是短日照作物，甜荞对日照反应敏感，苦荞对日照要求不严，在长日照和短日照条件下都能生育并形成果实。从出苗到开花的生育前期，宜在长日照条件下生育；从开花到成熟的生育后期，宜在短日照条件下生育。长日照促进植株营养生长，短日照促进发育。同一品种春播开花迟，生育期长；夏秋播开花早，生育期短。不同品种对日照长度的反应是不同的，晚熟品种比早熟品种的反应敏感。荞麦也是喜光作物，对光照强度的反应比其它禾谷类作物敏感。幼苗期光照不足，植株瘦弱；若开花、结实期光照不足，则引起花果脱落，结实率低，产量下降。
4.养分
荞麦对养分的要求，一般以吸取磷、钾较多。施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果；氮肥过多，营养生长旺盛，“头重脚轻”，后期容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，只要气候适宜，任何土壤，包括不适于其它禾谷类作物生长的瘠薄、带酸性或新垦地都可以种植，但以排水良好的砂质土壤为最适合。酸性较重的和碱性较重的土壤改良后可以种植。
我国是荞麦起源中心之一，栽培历史悠久，种植经验丰富，但因荞麦在作物布局中的地位长期不受重视，八十年代以前，我国荞麦科研尚属空白，虽起步晚，但发展较快，尤以在栽培技术的研究方面，建立了比较完善的技术系统体系，概括而言，要实现荞麦高产，应做到六个改变：改赖茬赖地为好茬好地；改粗放耕作为精耕细作；改撒播为条播合理密植；改不施肥为科学施肥；改农家品种为优良品种；改只种不管为精细管理。
栽培技术
1.选种
选用良种是投资少、收效快，提高产量的首选措施，阿坝州荞麦品种多，各有不同的适应性，因此要因地制宜。主栽品种选用经提纯复壮的地方品种和育成的“川荞1号”、“西荞1号”等。在二半山区选用“大苦荞”、“细圆粒荞”、“川荞1号”、西荞1号”等抗逆性强，丰产性能好的中熟及中晚熟品种，能获得较高的产量。在高二半山区选用“西荞1号”、“猪屎荞”等耐寒耐瘠的品种，能获得较稳定的产量。在低二半山区，选用“川荞1号”、“西荞1号”、“大苦荞”、“水荞”等早中熟高产的品种。
2.选茬整地
（1）选茬
轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块上于一定年限内按一定顺序轮换种植不同种作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义。连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得荞麦高产，在轮作中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物；其次是玉米、小麦、菜地茬口，这些都是用地作物，也是荞麦的主要茬口。
（